Aufgrund starker Saisonalität, geografischer Einschränkungen und verderblicher Früchte steht die Obstindustrie vor Herausforderungen. Unzureichende Lagerkapazitäten und mangelhafte Frischhaltetechnik führen zum Verderben der Früchte und zu hohen Verlusten. Dies ist zum Hauptfaktor geworden, der die Entwicklung der landwirtschaftlichen Lebensmittelindustrie einschränkt und das Einkommen der Landwirte sowie die Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt beeinträchtigt. Die Suche nach einer wirksamen Konservierungsmethode ist zu einem dringend zu lösenden Problem geworden.
